MercadosMunicipales.es con la colaboración del FROM, publica una serie de interesantes reportajes sobre los productos del mar que el consumidor puede encontrar. Miguel Ángel Almodóvar analiza uno a uno los productos más curiosos, analizando su origen y su evolución en las cocinas. Recetas de pescados y mariscos de los mejores cocineros completarán los reportajes. En la última entrega, Miguel Ángel Almodóvar nos anima a comer salmonetes en otoño.
De acuerdo con la Organización de Naciones Unidas, responsable de la Alimentación y la Agricultura (FAO), la acuicultura se define como "el cultivo de organismos acuáticos, incluyendo peces, crustáceos, moluscos y plantas acuáticas". La acuicultura agrupa por tanto el conjunto de actividades relacionadas con el cultivo de organismos acuáticos, en especial de animales de interés para el hombre, ya sea como alimento o por los productos de ellos derivados.
Las proteínas son fundamentales y de especial importancia en niños, para un correcto desarrollo y funcionamiento del organismo. De esta manera gallo, merluza y atún son imprescindibles en el menú semanal. Bacaladilla, pescadilla, boquerón o sardina, son otros, que a pesar de sufrir algún que otro repunte, mantienen buenas cotizaciones. Dentro del apartado acuícola trucha o lubina para nuestra cocina. Entre los mariscos son los mejillones, chirlas y almejas de cultivo, algunas de las mejores opciones para los próximos días. Por último de una amplia lista de productos congelados, con una excelente relación calidad- precio, destacamos lenguado, calamares y langostinos.
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Hábitos de compra y consumo de los productos pesqueros en la población española
Una de las principales preocupaciones del FROM es la de conocer las tendencias y hábitos de los consumidores de productos pesqueros de nuestro país, así como su evolución a lo largo del tiempo. En respuesta a esta necesidad, el FROM realizó en el año 2003 un primer "Estudio de hábitos de compra, conservación y consumo de los productos pesqueros en la población española". Posteriormente en los años 2005, 2007 y 2009 se realizaron mantenimientos del mismo estudio, con la finalidad de recoger los cambios de tendencias durante ese tiempo.
Para completar y mantener vigente la información contenida en dichos estudios, el FROM en 2011 encargó al Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria del MARM un estudio de mercado monográfico del pescado.
Este trabajo de investigación, se ha llevado a cabo mediante 1.950 entrevistas realizadas entre responsables de compra del hogar y 400 realizadas a profesionales del sector de la hostelería y restauración.
El objetivo general del estudio ha sido analizar los hábitos de compra y consumo de los productos del mar en España, con finalidades como:
. Analizar los hábitos de compra de los productos del mar.
. Analizar los hábitos de consumo, con especial incidencia en la frecuencia y momento de consumo, productos preferidos y motivaciones.
. Conocer los hábitos de lectura e interpretación de la información contenida en el etiquetado, o cualquier otro medio de información anexo al producto que llega al consumidor final.
. Conocer el grado de conocimiento del Anisakis o de los Omega 3.
A continuación se adjunta una presentación con los datos más relevantes de este estudio.
