MercadosMunicipales.es entrevista, en su sección dedicada específicamente a los productos de la pesca y la acuicultura, a representantes institucionales y sectoriales de todos los ámbitos.

Entrevistas

• Luis Almansa, pescadero y presidente de la Asociación de Comerciantes del Mercado Alto de Extremadura (Madrid): "Al público le gusta el producto tradicional, el pescado fresco que puede comprar en el mercado"
  
  
• Manuel Fernández, pescadero y vicepresidente del Mercado de Torrijos (Madrid): "Los consumidores jóvenes necesitan más información sobre el pescado"
  
  
• Juan Fernando López Sevillano, pescadero y miembro de la Junta Directiva de Adepesca: "Para la venta de pescados, no hay otro equiparable al pequeño comercio"
  
  
• Jesús Román, presidente de la fundación Alimentación Saludable y miembro del comité Científico de la Sedca: "El beneficio cardiovascular empieza a manifestarse tras el consumo de dos raciones de pescado azul por semana"
  
  
• José Ángel Mozos, propietario y gerente de La Pescadería de San Antón: "Tenemos el compromiso de ser la pescadería de Chueca"
  
  
• Juan Pablo Felipe, cocinero de El Chaflán, en Madrid: “Me encantan las pescaderías de los mercados madrileños de Maravillas y Chamartín”
  
  
• Angels Segura, responsable de la cadena de suministro de productos frescos de Aecoc: “La trazabilidad de los productos pesqueros contará con un sistema estándar de etiquetado”
  
  
• Leandre Serra, presidente del Gremio de Mayoristas de Pescado de Barcelona y provincia: "El Centro Interactivo del Pescado de Mercabarna facilita el conocimiento de la cadena de valor de pescados y mariscos por parte del público infantil"
  
  
• Luisa Álvarez, adjunta a la Gerencia de Fedepesca: "Los detallistas de la pesca apostamos por un consumo responsable y sostenible"
  
  
• Montserrat Espiñeira, investigadora del área de Biología Molecular y Biotecnología de Anfaco-Cecopesca: “La técnica molecular permite detectar el parásito anisakis no sólo en el pescado crudo, sino en cualquier tipo de especie sea cual sea su grado de transformación y tamaño”
  
  
• Ignacio A. Vázquez, vicepresidente de la agrupación de armadores Pescaldía: “Nuestro objetivo es poner en valor la pesca gallega de bajura”
  
  
• Javier Rodríguez Tur, socio y gerente de la pescadería El Señor Martín: “Tratamos de fomentar experiencias de compra, de enseñar al cliente cómo comer todo tipo de pescado con recetas de fácil preparación”
  
  
• Marcelo Tejedor, chef de Casa Marcelo en Santiago de Compostela, con una estrella Michelín: “Ir al mercado te hace tomar contacto con la realidad de un país, de una zona”
  
  
• Isabel Hernández, secretaria general del FROM: “Nuestro objetivo es crear conciencia sobre el etiquetado en toda la cadena de comercialización”
  
  
• Juan Serrano, director general adjunto de Grupo Balfegó: “El Plan de Recuperación del atún rojo está funcionando”
  
  
• Ángel León, chef del restaurante Aponiente (El Puerto de Santamaría): “Mejorar la cultura de la gastronomía de los productos del mar evitará que las nuevas generaciones se alejen de la cocina del pescado”
  
  
• Javier Muñoz, gerente de Pescados Saturnino, en Zaragoza: “El etiquetado permite ofrecer más información al cliente, reforzando la que trasladamos los profesionales de viva voz en el momento de la venta”
  
  
• Daniel Martínez, director del Mercat Central del Peix de Mercabarna: "Oferta de productos, precio y transparencia caracterizan a los mercados centrales"
  
  
• Pilar Peñil, pescadera de Colombres (Asturias): "El pescado fresco y de calidad no tiene por qué ser caro"
  
  
• Ramón Varas, propietario de La Boutique del Mar, en el Mercado de Maravillas (Madrid): "Es importante que el cliente tenga la mayor información posible del producto que compra"
  
  
• Gonzalo González, presidente de Fedepesca: "Con la ayuda del FROM estamos consiguiendo que se etiquete debidamente"
  
  
• Isabel Hernández, secretaria general del FROM: "El consumidor español es un gran conocedor de los productos pesqueros"
  
  

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