Volver al Índice de Entrevistas de Pescados y Mariscos

Leandre Serra, presidente del Gremio de Mayoristas de Pescado de Barcelona y provincia

Leandre Serra: “El Centro Interactivo del Pescado de Mercabarna facilita el conocimiento de la cadena de valor de pescados y mariscos por parte del público infantil”

Un cangrejo todavía sin nombre guía a los escolares a través de las pantallas que ilustran un recorrido casi mágico: el de las diversas especies de pescados y mariscos desde el mar hasta la mesa. Ello ocurre en el Centro de Interpretación del Pescado de Mercabarna, un espacio museográfico que ya han visitado más de 1.100 alumnos de diversos centros educativos catalanes. Toda una apuesta del Gremio de Mayoristas de Pescado de Barcelona, cuyo presidente, Leandre Serra, nos explica en esta entrevista con qué objetivo se ha impulsado esta novedosa iniciativa en Mercabarna.

¿Cómo surgió la idea de un centro de interpretación del pescado?

Durante el primer congreso de mercados mayoristas celebrado en Barcelona se vio la necesidad de insistir en el consumidor infantil, que come menos pescado de lo que sería recomendable. Porque los diversos estudios existentes sobre las bondades de tales alimentos son por lo general ignorados.

Lo cierto es que aunque no se actuó inmediatamente supuso el germen de actuaciones posteriores, ya que se trataba de una inquietud propia. Más adelante fue en la sección de mercado proactivo existente en Mercabarna, integrada por empresarios jóvenes, donde nació la idea de crear un espacio limpio, seguro para el público infantil y donde se pudiera promocionar el consumo del pescado.

Se le fue dando forma y nació el Centro de Interpretación del Pescado (CIP) como centro en sí mismo, con un programa que actualmente incluye la visita a una compañía de pescado fresco y donde se elabora una comida integrada por pescado y verduras al más puro estilo mediterráneo.

Un total de 1.100 niños han visitado nuestras instalaciones desde octubre; hoy por hoy tenemos el curso lectivo lleno y por parte de los colegios se nos ha otorgado una clasificación de 10.

¿Qué características tienen las instalaciones donde está ubicado el espacio museográfico?.

El CIP está situado en el propio Mercado Central del Pescado de Mercabarna, en un espacio de 220 metros cuadrados propiedad de la citada unidad alimentaria y cedido por la misma para llevar a cabo este museo interactivo. El CIP se ha completado con la construcción de un acceso independiente y exclusivo para el mismo.

¿Qué es lo que ha llevado a las organizaciones promotoras a poner en marcha el CIP? ¿La promoción del pescado y marisco entre los futuros consumidores? ¿El apoyo a la Dieta Mediterránea??

Con una inversión de 600.000 euros el Centro Interactivo del Pescado es una iniciativa impulsada por el Gremio de Mayoristas de Pescado de Barcelona y Provincia (GMP), con la colaboración de Mercabarna. La originalidad y la calidad del proyecto han animado a colaborar a varias entidades, tanto públicas como privadas. Es el caso del departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural de la Generalitat de Cataluña, el Fondo Europeo de Pesca, el ministerio de Medio Ambiento, Medio Rural y Marino, FROM y el Instituto Municipal de Mercados de Barcelona.

¿Se considera el piloto de otras aperturas en diversas autonomías españolas? ¿Dónde se abrirán los siguientes? ¿se aprovecharán sinergias entre los centros??

El CIP de Mercabarna servirá de modelo para la Red de Centros Interactivos del Pescado que se creará en las unidades alimentarias de las principales ciudades españolas, impulsada por la Asociación Nacional de Mayoristas de Pescado en Mercas (Anmape). Se trata de una iniciativa pionera en España por lo que se refiere a la promoción de los productos de la pesca y los beneficios del consumo de pescado para la salud.

Cuando contamos nuestra propuesta a Anmape , organización en la que está integrado el Gremio, se decidió ampliar la experiencia al resto de España. Actualmente el Fondo de Regulación y Ordenación de los Mercados Pesqueros  (From) colabora en los talleres de alimentación, en uno de los tres que se organizan en el centro. Por eso tenemos la calificación tan alta, porque es muy rentable. Los profesores reciben unos dosieres que trabajan a posteriori en su propio centro educativo.

Dado que su target es el público infantil y puesto que existen otras iniciativas al respecto, como es el caso de las campañas promovidas por el From, o por asociaciones de detallistas de pescado de otras autonomías, ¿se piensa en la coordinación de tales acciones de prescripción? ¿y el aprovechamiento multidisciplinar, con apoyos por parte de sectores como el sanitario, por ejemplo?

Había que empezar por algún sitio y si lo extrapolamos a otras Mercas tendremos mayor peso y quizá podamos empezar a hablar de sinergias. Porque lo interesante es que a los chicos les hablamos de las ventajas del consumo de pescado para el crecimiento, y para evitar las enfermedades coronarias.

Durante el recorrido se diferencian cuatro partes como son la pesca, el mercado mayorista en las Mercas, el minorista en las pescaderías o tiendas y finalmente la preparación y el consumo en casa. Se habla de la importancia del pescado en la llamada Dieta Mediterránea, sus beneficios para la salud y lo fácil que es cocinarlo. En este sentido, tenemos un acuerdo en materia de contenidos con el comité científico de la asociación de la Dieta Mediterránea.

¿Qué es lo que destacaría del recorrido del CIP? ¿Quién lo ha diseñado?

El Centro Interactivo del Pescado es el primer espacio museográfico en España especializado en el pescado comercial y con vocación educativa y divulgativa. Se trata de un proyecto innovador  y riguroso que muestra el proceso que siguen el pescado y el marisco, desde que se pescan en el mar hasta que llegan a la mesa de los hogares y restaurantes. El proceso se detiene en cada uno de los momentos en que la mano del hombre interviene en la preparación para la venta y la comercialización del pescado. El recorrido lo diseñó una empresa del sector de educación medioambiental, cuya actividad se centra en la organización de actividades extraescolares. Se trata de la misma compañía que tiene contratados a los educadores; el recorrido está guiado por una bióloga.

Si tengo que elegir una parte favorita en el mismo la verdad es que lo tengo difícil, porque es un proyecto muy querido. Sí puedo decir que el sector dedicado a la pesca está muy logrado; también me convence la insistencia que se hace en el tema de la salud. Pero el audiovisual del final, de 10 minutos de duración y en el que se resume el recorrido, opino que es muy adecuado para centrar a los niños en toda la experiencia vivida.

Un cangrejo sin nombre va guiando a los niños desde que sale la barca hasta que mamá cocina. Hay un esfuerzo grande a lo largo de toda la cadena de valor. Se ha puesto esmero. La verdad es que me gusta… todo.

Entrevista realizada por Sylvia Resa