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José Ramón Sempere, director gerente de Mercalicante

“Estamos adaptando Mercalicante a los nuevos tiempos y necesidades de usuarios y consumidores”

MercadosMunicipales.es entrevista a José Ramón Sempere, Director Gerente de Mercalicante desde junio de 2008. Su principal objetivo es lograr los desafíos que marca el Plan Estratégico 2010-2012, entre ellos; mejorar la situación económica y financiera de Mercalicante generando mayores cifras de negocio, racionalizando el gasto y reestructurando la deuda financiera; crecer en su dimensión empresarial con nuevos clientes, nuevos operadores y mayor diversificación de su oferta alimentaria; y crear una marca de calidad y de confianza para el consumidor final.

¿Qué papel desempeña actualmente Mercalicante en el comercio de la ciudad y a dónde quiere llegar?

Mercalicante ha sido y es referencia en el comercio tradicional de alimentos frescos de la ciudad de Alicante, sus productos han estado presentes en Mercados Municipales y fruterías de barrio, este aspecto, siendo tan importante, queremos seguir desarrollándolo. Pero en el siglo XXI, con las nuevas formas de abastecimiento la ciudadanía exige nuevos hábitos de compra y de consumo; ahí quiere estar también Mercalicante para seguir ofreciéndoles una alimentación fresca y de calidad adaptándose a las nuevas exigencias; introduciendo productos de 4ª gama…

¿Qué le ofrece Mercalicante a las casi 90 empresas que están instaladas en su recinto?

Les ofrecemos una serie de servicios complementarios que ningún otro parque alimentario o industrial les puede ofrecer. Por un lado aseguramos concentración y diversificación: tanto de la oferta como de la demanda, ya que aquí se abastecen los clientes más importantes de esta ciudad y por otro lado, aquí también están los mayoristas más importantes. Por otro lado, nuestras instalaciones y servicios son útiles para otras actividades auxiliares, como por ejemplo, la conservación en frío, entidades bancarias, vigilancia, seguridad... Es un recinto cerrado y dedicado a la alimentación. Pero lo más importante es lo que vamos a ofrecer en un futuro: tratamiento de los envases de manera conjunta, gestión de cobros, gestión conjunta de la logística, y todos aquellos servicios que puedan necesitar las empresas para ser más competitivas.

¿Por qué decide crear un Plan Estratégico para Mercalicante?

El Plan fue realizado por un equipo interno de la empresa y con él nos queremos preparar para el futuro, actuando con estrategia, planificación y con proyectos concretos. Dice claramente que somos un parque alimentario integral y que queremos convertirnos en un parque alimentario integral con servicios avanzados para las empresas agroalimentarias, además de ser una marca de referencia y garantía de calidad que promocione los productos de los usuarios entre los consumidores finales. El Plan fue aprobado en julio por el Consejo de Administración, con un presupuesto cercano a los 600.000 euros y un horizonte temporal a tres años, de 2010 a 2012, aunque ya hemos iniciado algunas actuaciones.

¿Cuáles son las principales líneas de actuación y cómo piensa llevarlas a cabo?

El plan establece cinco grandes desafíos de distintos tipos. En lo económico nos planteamos mejorar la situación económica y financiera de Mercalicante con mayores cifras de negocio, racionalizando el gasto y reestructurando la deuda financiera. Como empresa queremos crecer con nuevos clientes, nuevos operadores y nuevos productos, diversificando la oferta alimentaria, apostando por la cuarta de productos preparados para el consumo y por ampliar nuestra presencia entre hoteleros y restauradores y empresas de catering. Y finalmente, queremos crear una marca de calidad y de confianza para el consumidor final. Estos son nuestros retos. ¿Cómo hacerlo? Mejorando nuestras instalaciones, alumbrado, calles, modernizando las naves, y cambiando los suelos y cubiertas del Mercado de Frutas y Hortalizas. Pero también aplicando otras iniciativas poco costosas económicamente pero con grandes resultados, como son el aumento de la eficiencia energética, la promoción de la segregación integral de residuos para su reutilización como compostaje. Además hemos creado un foro de dirección para intercambiar experiencias y vamos a potenciar las sinergias entre las empresas ubicadas en Mercalicante fundamentalmente en las promociones conjuntas.

¿Qué mejoras introducirán en su relación con la ciudad, mayoristas, proveedores y comerciantes?

Aparte de las que ya hemos mencionado sobre la modernización de las instalaciones o las medidas de gestión, en los que respecta a nuestros usuarios tendremos que llegar a un grado de especialización mucho mayor. Probablemente estemos hablando de una logística mucho más especializada para que las centrales de compra de los hosteleros sepan, cuando requieren los servicios de los usuarios de Mercalicante, que detrás hay una unidad de logística de transporte de conservación que responde a sus expectativas. Queremos especializarnos en unos servicios avanzados en cuanto a la gestión de cobro, avanzar al máximo en la implantación de nuevas tecnologías de la informacion para mejorar la comunicación de los asentadores con sus clientes y que éstos tengan información actualizada de los productos vía telefonía móvil, SMS o Internet. Y queremos avanzar en la cuarta gama para lograr ofrecer a los clientes potenciales del sector de la restauración y catering nuevas alternativas además de frutas y hortalizas, carnes y de pescados. Queremos cumplir con toda amplitud nuestra función y utilidad social, ya que para eso se generó Mercalicante.

¿Qué papel considera que juegan o deben jugar los mercados municipales?

Los mercados municipales han sido siempre un vínculo muy fuerte y un trato directo y personal con la ciudadanía, y el punto de abastecimiento de producto fresco por excelencia para todo ciudadano. En los últimos tiempos los mercados municipales han ido perdiendo el papel fundamental que hasta hace poco tiempo desempeñaban debido a la proliferación de vías alternativas de disposición de productos frescos. En mi opinión los mercados municipales deben seguir proporcionando una alimentación fresca y un trato personal al ciudadano pero deben adaptarse a los tiempos y las exigencias de los consumidores ofreciendo, sobre todo, servicios adicionales, ampliando los horarios de atención para cubrir todas las necesidades…

¿Cuál es, en su opinión, el compromiso social de Mercalicante con los ciudadanos?

Nuestra utilidad social va dirigida al consumidor final, que es cada vez más exigente y que quiere una alimentación con garantías. Nosotros pretendemos ser los garantes de todos los productos que se comercializan en Mercalicante ante el consumidor final. Esa es una vía importantísima de especialización de Mercalicante que vamos trabajar a lo largo de los tres años de vigencia del plan, pero que estamos poniendo en marcha ya desde el año 2009, definiendo cuáles son los atributos que deben cumplir las empresas para poder utilizar esa marca. Lo importante es el que el consumidor final perciba que cuando compra productos de Mercalicante está consumiendo calidad y garantía a un buen precio.