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Juan Dueñas, gerente de Mercapalma

“La evolución de los Mercados Municipales pasa por la mejora de los servicios y la especialización en una gama corta de productos”

MercadosMunicipales.es entrevista a Juan Dueñas, Gerente de Mercapalma, quien destaca que la evolución de los Mercados Municipales pasa por la mejora de los servicios (horarios, servicios a domicilio, pago con tarjeta, parking, etc.) y la especialización en una gama corta de productos. Asimismo, Juan Dueñas resalta el reciente acuerdo alcanzado por Mercapalma, conjuntamente con los Mercados Municipales y los mayoristas de frutas y hortalizas, con cuatro Consellerías del Gobierno balear, la Cámara de Comercio, L’Escola d’Hotelería y el Ayuntamiento de Palma para dar a conocer a niños y niñas de 7 a 12 años las características saludables de las frutas y hortalizas en los propios mercados municipales, dentro de un proyecto denominado “La escuela en los Mercados”.

¿Cual es el peso específico de los detallistas procedentes de los Mercados Municipales?

Los Mercados Municipales de Palma son referentes de calidad de los productos que compran en Mercapalma, por lo que su presencia e importancia en el mercado mayorista es bien conocida.

¿Conoce cuál es el porcentaje de población al que abastecen  los Mercados Municipales de Palma?

En Palma hay cinco mercados que abastecen de productos frescos a las barriadas donde se encuentran ubicados.

¿Qué productos son los más demandados por los comerciantes de los Mercados Municipales?

Los productos más demandados son los productos locales por considerar que son los más frescos y del gusto del consumidor mallorquín.

¿Cree que es importante el papel de los Mercados Municipales dentro de la configuración comercial y social de la ciudad? Alimentación saludable, seguridad alimentaria?

El papel de los Mercados Municipales puede ser muy importante como dinamizadores del espacio donde se ubican si hacen suyo un consumo responsable, seguro, sostenible y solidario.

Se preocupa Mercapalma por conocer cuáles son las expectativas de los detallistas de los Mercados Municipales?

Mercapalma tiene como herramienta de gestión la ISO 9001:2000 y el modelo europeo de gestión EFQM, en ambos la satisfacción del cliente es parte de la visión de Mercapalma. Y para nosotros los detallistas en general son nuestros clientes externos.

¿Qué ventajas para Mercapalma supone la implantación de un sistema de calidad total de gestión?

La ventaja es que conocemos mediante encuestas su grado de satisfacción y las “áreas de mejora” de los detallistas en general y de los mercados municipales en particular, que tienen respecto a Mercapalma. Nuestro compromiso de mejora continua es que cada año sea igual o superior al anterior, es decir, que su grado de satisfacción tenga una tendencia positiva.

¿Implica ello ventajas para todos los clientes de Mercapalma?

Nosotros segmentamos los clientes en tres partes: los clientes externos (detallistas) y los clientes internos (mayoristas) que a su vez dividimos en mayoristas ubicados en los Mercados y mayoristas ubicados en ZAC (Zona de Actividades Complementarias). Nuestro compromiso es con todos los clientes. La segmentación nos permite conocer características diferenciales que debemos tratar separadamente para satisfacción de todos.

¿Cuáles son las principales demandas del sector detallista a Mercapalma?

El grado de  satisfacción de los detallistas de producto fresco es elevado; no sucede lo mismo con HORECA, que nos piden que ubiquemos en nuestras instalaciones empresas con una mayor elaboración de los productos, así como empresas especializadas en alimentación seca.

¿Cuál es la característica de Mercapalma mejor valorada por los comerciantes detallistas?

Además de la ventaja que supone la concentración de productos frescos, en las encuestas que realizamos al sector detallista, el trato del personal de Mercapalma y el mantenimiento de las instalaciones son los aspectos mejor valorados.

¿Tiene Mercapalma algún proyecto destinado a favorecer la dinamización de los Mercados Municipales?

Efectivamente Mercapalma, conjuntamente con los Mercados Municipales y los Mayoristas de frutas y hortalizas hemos firmado un acuerdo con cuatro Consellerías del Gobierno balear, la Cámara de Comercio, L’Escola d’Hotelería y el Ayuntamiento de Palma para dar a conocer a niños y niñas de 7 a 12 años las características saludables de las frutas y hortalizas en los propios mercados municipales. Por eso el proyecto se denomina “La escuela en los Mercados”. De igual forma pretendemos dinamizar la cadena comercial de frutas y hortalizas mediante encuestas a los clientes y elección de los mejores operadores de los Mercados Municipales y del Mercado Mayorista. Es el primer proyecto en el que trabajamos conjuntamente toda la cadena comercial.

¿A qué nuevos retos se enfrenta el sector de la comercialización de productos agroalimentarios?

Además de la Seguridad Alimentaria, de la diferenciación de los productos y los precios al consumidor, los mayoristas y detallistas deben adaptarse mejor a una demanda cambiante y a una competencia creciente, y cada día más concentrada en un puñado de empresas distribuidoras.

¿Qué evolución cabe esperar para el formato comercial de los mercados minoristas municipales, en el entorno de la situación económica actual y el escenario general de la distribución comercial?

La evolución de los Mercados Municipales pasa por la mejora de los servicios (horarios, servicios a domicilio, pago con tarjeta, parking, etc.) y la especialización en una gama corta de productos. Además del enfoque de la problemática detallista debería ampliarse a la problemática de la cadena comercial para trabajar conjuntamente mayoristas y detallistas.