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Volver al índice de reportajes sobre la Red de Mercas Mercabarna, mucho más que un mercado Mercabarna es la sociedad gestora de la Unidad Alimentaria que concentra los Mercados Mayoristas de la ciudad de Barcelona (el Mercado Central de Frutas y Hortalizas, el Mercado Central del Pescado, el Mercado Central de la Flor, el Mercado de Carnes y el Matadero). Además, en Mercabarna hay unas 450 firmas de elaboración, comercio, distribución, importación y exportación de productos frescos y congelados que aportan cada día más valor añadido a los productos y más servicio a los clientes, y que están ubicadas en la Zona de Actividades Complementarias (ZAC). Situada en la Zona Franca de Barcelona, Mercabarna ocupa una superficie de 90 hectáreas dónde se aglutinan 800 empresas del sector alimentario. Además, Mercabarna dispone de una parcela de 4’5 hectáreas al lado del Aeropuerto de Barcelona, donde está ubicado Mercabarna-flor, un nuevo centro de negocios mayorista especializado en flores, plantas y complementos. Precisamente la gran concentración de empresas agroalimentarias que operan en su recinto convierten a Mercabarna en una de las más importantes unidades alimentarias de Europa. Diálogo entre el sector público y privado Mercabarna es una empresa pública, cuyos accionistas son Barcelona de Serveis Municipals –empresa del Ayuntamiento de Barcelona- (con un 51% de las acciones), Mercasa (37%) y el Consell Comarcal del Barcelonès (12%). La estrecha colaboración que siempre han mantenido Mercabarna y los representantes de las empresas que operan en este gran mercado es uno de los factores clave que hacen de Mercabarna uno de los mercados más competitivos. Una ciudad alimentaria Mercabarna es hoy día un gran centro de negocios nacional e internacional. Cada día entran en el recinto unos 15.000 vehículos y acceden unas 25.000 personas, 7.000 de las cuales son trabajadores de las propias empresas. Cuenta con equipamientos y servicios propios de uno de los más modernos mercados europeos. Dispone de 600.000 m3 de instalaciones de frío industrial, 82 Km de muelles de carga y descarga y 9.000 plazas de aparcamiento. Es como una pequeña ciudad, con todos sus servicios, donde hay 23 bares y restaurantes, 10 entidades financieras, hotel, guardería, centro médico, 3 gasolineras y hasta lavandería, óptica, joyería, etc. Mercabarna provee a 10 millones de personas Su privilegiada situación geográfica ha sido uno de los factores que han contribuido a posicionar Mercabarna como uno de los principales centros europeos de distribución de productos frescos. Y es que Mercabarna se encuentra en un emplazamiento estratégico desde el punto de vista logístico, que favorece la llegada y la expedición de mercancías por tierra, mar y aire. Está situada a pocos kilómetros del aeropuerto internacional del Prat, del puerto marítimo de contenedores, de la terminal TIR, de la estación ferroviaria de mercancías, y sobre todo del nudo viario del Llobregat, con acceso directo a las rondas urbanas y a las autovías exteriores, y a sólo 15 kilómetros del centro de Barcelona. Mercabarna actúa además como puente logístico entre las grandes zonas productoras de España, como Levante y Andalucía, y los principales consumidores europeos. En este sentido, sus productos llegan a toda España y a numerosos países del mundo, si bien su ámbito de influencia más inmediato abarca toda Cataluña, el norte de la Comunidad Valenciana, una franja de Aragón, las Islas Baleares, Andorra, el sur de Francia y el norte de Italia. En total, Mercabarna provee de productos frescos a más de 10 millones de consumidores. Las claves del éxito: la concentración empresarial y el desarrollo de la ZAC En Mercabarna se encuentran los Mercados Mayoristas de Frutas y Hortalizas, Pescado, Flor, Mercado de Carnes y el Matadero. En total, hay 350 empresas operando en dichos mercados. Esta concentración de empresas que operan en un mismo espacio y al mismo tiempo, posibilita una amplia oferta y una gran variedad de productos de todo el mundo, así como la mejor relación calidad-precio, resultado de la competencia entre ellas. Alrededor de los Mercados Centrales, se han desarrollado toda una serie de actividades complementarias. En total hay 450 empresas operando en la Zona de Actividades Complementarias (ZAC) y la zona de servicios. Son empresas especializadas en la manipulación, maduración, elaboración, envasado, conservación, distribución, importación y exportación de todo tipo de productos frescos y congelados. En la ZAC se han ubicado también las centrales de compra de cadenas de distribución alimentaria, empresas especializadas en proveer al sector de la restauración, plataformas de las nuevas cadenas de fruterías, y toda una serie de empresas de servicios de logística especializada en alimentación. Las claves del éxito de Mercabarna se encuentran precisamente en estos dos factores. En primer lugar, en la gran concentración de empresas especializadas en alimentos frescos. En segundo lugar, en el hecho que además de los mercados mayoristas, ha sabido dar cabida a empresas que aportan valor añadido al producto (frutas y hortalizas limpias y cortadas; pescado escatado, eviscerado, envasado; preparados cárnicos, etc.) y servicio al cliente (envasado, logística, transporte, etc.), para dar respuesta a las necesidades actuales del comercio y el consumo. El desarrollo de la ZAC alrededor de los mercados mayoristas es precisamente uno de los aspectos más importantes de la evolución de Mercabarna, y un hecho diferenciador respecto a otros mercados del mundo. Más de 40 años abasteciendo a los mercados de Barcelona Mercabarna cuenta con más de 40 años de historia. Su expansión ha ido paralela al crecimiento de la ciudad de Barcelona. En el transcurso de estos años se ha consolidado como la despensa insustituible de los ciudadanos de toda Cataluña y hoy día es un referente social y cultural. Su constitución data del año 1967. La iniciativa tenía como objetivo solucionar los problemas inherentes a la dispersión de los diversos mercados centrales de Barcelona, insuficientes para afrontar el crecimiento socio-urbanístico del momento. Así, después de urbanizar los terrenos del recinto, progresivamente fue incorporando los diferentes mercados de Barcelona (1971: Mercado Central de Frutas y Hortalizas; 1979: Matadero; 1983: Mercado Central del Pescado; 1983: Pabellón Polivalente; 1984: Mercado Central de la Flor). Seguridad alimentaria La seguridad alimentaria es un factor fundamental en la actividad de Mercabarna. La concentración de toda la actividad alimentaria en un solo recinto favorrece los controles higienico-sanitarios. Dichos controles los lleva a cabo un equipo de veterinarios y personal de soporte, que depende de la Agencia de Salud Pública de Barcelona. Un polígono sostenible Mercabarna es también un referente de sostenibilidad entre los mercados mayoristas europeos por su pionero sistema de separación y reciclaje de residuos, que cuenta con tecnología diseñada específicamente para ello. Actualmente recicla el 80% de los residuos que genera la actividad comercial de sus usuarios. La formación para mejorar la gestión Desde su creación, Mercabarna trabaja para dar cada día más servicio a los profesionales del sector alimentario, ya sean del sector mayorista o detallista. Por eso, dispone de un Área de Formación, dedicada al aprendizaje y reciclaje profesional, especializada en la manipulación, el comercio y la distribución alimentaria, y que potencia las materias que inciden en la higiene, la seguridad alimentaria y los oficios de carnicero, pescadero, florista, frutero, etc. Cada año, unas 2.000 personas se forman en Mercabarna en dichas especialidades. ‘Mercabarna Servicios Externos’ El objetivo de este servicio es transferir la experiencia y el conocimiento de Mercabarna a empresas y profesionales del sector público y privado, tanto nacionales como extranjeros, que deseen desarrollar o modernizar la gestión de polígonos especializados en el comercio, la transformación y la logística de alimentos frescos. Sólo en los últimos 3 años, Mercabarna ha asesorado a más de 20 mercados y entidades de todo el mundo. ‘5 al día’ para una alimentación sana Mercabarna es una empresa socialmente responsable. Entre las iniciativas de la compañía en el ámbito social, cabe destacar que dentro de su recinto ha cedido un almacén al Banco de los Alimentos –preparado para producto fresco- dónde se recogen los alimentos frescos excedentarios para su posterior distribución entre los más necesitados. Asimismo, Mercabarna promueve actividades que contribuyen a mejorar los hábitos alimentarios de la población, en favor de una dieta sana y equilibrada. Un ejemplo de ello es la campaña “5 al día”, una iniciativa para promover el consumo de frutas y hortalizas entre los niños, que lleva a cabo desde 1998, conjuntamente con la Asociación de Mayoristas de Frutas (AGEM) y en la que cada año participan más de 6.000 escolares de Cataluña. Puntos calientes
El Mercado Central de Frutas y Hortalizas El Mercado Central de Frutas y Hortalizasfue el primero que se estableció en Mercabarna, en el año 1971, procedente del antiguo Borne. Es el mercado que ocupa una mayor extensión (más de 230.000 m2 distribuidos en 7 naves) y el que genera mayor movimiento comercial y humano. Actualmente operan en él 180 empresas mayoristas con 440 puntos de venta, en el que se abastecen diariamente unos 5.000 compradores. Comercializa más de 1 millón de toneladas de productos al año, repartidas al 50% entre frutas y hortalizas. Las mejoras en el transporte facilitan la importación de productos y amplían el consumo de frutas de fuera de temporada (denominados de contraestación). En la actualidad, la importación representa alrededor del 30% de las frutas y hortalizas que se comercializan en el Mercado. Este Mercado está muy bien posicionado y es referencia a nivel internacional en muchos aspectos. Un claro ejemplo es que fue el primer mercado del mundo en cambiar el horario de actividad comercial de nocturno a diurno, en 1989. El Mercado Central del Pescado El Mercado Central del Pescado se inauguró en Mercabarna en 1983. En su recinto, que ocupa unos 30.000 m2, operan más de 50 empresas mayoristas con 80 puntos de venta –equipados con salas de manipulación para realizar los trabajos de evisceración y despiece, y espacios térmicamente adecuados para la comercialización de congelados– y 14 puestos más ocupados por empresas acopiadoras. El Mercado comercializa unas 90.000 toneladas de productos al año, un 85% de los cuales son frescos. En la actualidad, casi el 50% de los productos son de origen español, y el resto, de importación. Durante estos años, el Mercado ha ido incorporando mejoras en sus infraestructuras para adaptarse a las nuevas normativas higiénico-sanitarias. Todas estas mejoras hacen que el Mercado Central del Pescado de Mercabarna se encuentre a la cabeza de los mercados mayoristas europeos, en cuanto al cumplimiento de las exigencias técnicas, comerciales, sanitarias y medioambientales más recientes. Mercabarna-flor Mercabarna-flor es el nuevo mercado central de la flor, inaugurado en 2008 y situado fuera del recinto de Mercabarna, a 500 metros del aeropuerto de Barcelona. En su recinto, de 15.000m2, operan 50 empresas especializadas en flores, plantas y complementos. Su ubicación estratégica, sus estudiadas infraestructuras y la amplia oferta de productos y servicios que ofrece harán que llegue a ser un gran centro de negocios especializado. En la actualidad, comercializa unos 15 millones de unidades de flores, plantas y complementos El Matadero El Matadero de Mercabarna ofrece servicios de matanza tanto para empresas del recinto como para usuarios externos. Ocupa unos 40.000 m2 y dispone de dos líneas de sacrificio equipadas con la más moderna tecnología: una para bovino y equino, y una para ovino y caprino. Sacrifica 33.000 toneladas de carne al año, lo que lo convierte en el primero de Cataluña y el segundo de España en cuanto a toneladas y sacrificio de vacuno. Alrededor del Matadero, se sitúa un potente sector cárnico formado por una trentena de empresas dedicadas a la elaboración, el comercio y la distribución de todo tipo de productos cárnicos. Las elaboraciones y presentaciones que ofrecen estas empresas son múltiples y variadas, porque se adaptan constantemente a las necesidades de cada cliente (las carnicerías tradicionales, cadenas de distribución, la restauración, etc.). El Matadero cuenta también con una tripería para el aprovechamiento de los subproductos y con un servicio de matanza halal, para abastecer la demanda de los nuevos consumidores. El Pabellón Polivalente En 1983, se inauguró en Mercabarna el Pabellón Polivalente para agrupar las empresas que comercializan productos elaborados o semi-elaborados, congelados, conservas, lácteos, bebidas, vinos, huevos, quesos, pesca salada, especias, embutidos, pastelería, etc. Estos productos completan la compra que realizan en los Mercados Centrales las empresas de restauración y los comerciantes detallistas como por ejemplo, las tiendas de comestibles, los colmados de barrio, que están volviendo a resurgir regentados por la población inmigrante. Mercabarna dispone de una Oficina de Atención al Comprador |
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