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Rafael del Rey, director del Observatorio Español del Mercado del Vino

Rafael del Rey: “Los mercados municipales son un espacio perfecto para la venta, la cata y el consumo de vino”

El Observatorio Español del Mercado del Vino trabaja para hacer un seguimiento puntual de la evolución y las tendencias en la demanda de vino de los consumidores, tanto en el hogar como en hostelería y restauración. MercadosMunicipales.es entrevista al director de este organismo, Rafael del Rey, un profesional con una amplia trayectoria en los sectores de comercio internacional y vitivinícola, que se muestra convencido de la oportunidad y las ventajas de potenciar una mayor presencia del vino en los mercados municipales, tanto en venta como en consumo y cata en los propios mercados.

¿Qué está pasando con el vino en el mercado interior?

Con los datos más recientes en la mano, lo que está pasando, lo que ha ocurrido en 2010 es que el mercado español está cayendo en torno al 2%, situándose en un volumen cercano a los 11 millones de hectólitros. Por el contrario, las exportaciones han crecido el 15%, con un volumen de 16 millones de hectólitros. Es decir, que estamos vendiendo más fuera e incrementando las ventas a un mayor ritmo, lo cual se debe sobre todo al granel, donde hemos conseguido recuperar las ventas y superar a Francia, Italia, Rusia o China, mercados que han aumentado sus ventas exteriores. En vino embotellado, aunque sin denominaciones de calidad, España sigue aumentando sus exportaciones.

¿Y qué papel juegan las denominaciones de origen tanto en el mercado nacional como en la exportación?

Las denominaciones de calidad son un mecanismo interesante para la promoción de los alimentos en las comarcas. Algunas de ellas ayudan a vender más que otras, por lo que constituyen un instrumento comercial en función de las características de cada mercado. Pero hay que entender la diversidad de estos últimos; por ejemplo, en España la procedencia de los vinos es relevante para los consumidores. No así en otros países, en los que prima la funcionalidad del envase, como el bag in box, una suerte de brik gigante con grifo, el vino en lata o los que premian el diseño de la etiqueta.

Esto indica que es preciso enfocar las ventas según el target de consumo. Unir el conocimiento de los mercados con un buen análisis de la situación como bodega. De esta forma se establece el camino en el que se puede ser más competitivo. Se trata de vender el vino español de la mejor manera posible.

¿Cómo está resultando la venta de vino en los canales minoristas?

La venta minorista está creciendo por encima del 2% en España, liderada por los vinos amparados bajo denominaciones de calidad pero relativamente económicos. Esto supone que el consumidor español suele encontrar una denominación de calidad conocida a un precio razonable.

Pero lo importante es destacar la variedad de consumidores, interesados en un vino sencillo y barato para el consumo diario y también en otro de más alta gama para una ocasión especial.

En algunos mercados municipales ya cuentan con puestos de bodega, especializados en la venta de vinos ¿qué opinión le merece este tipo de canal?

El vino es un producto con un atractivo extraordinario, también en los mercados. En el canal minorista hay muchas fórmulas, como es el caso de cadenas que están apostando por la venta asistida, o por dar mayor información en el lineal, o por áreas específicas, o por segmentos según momentos de consumo, o por promociones rotatorias del tipo bodega de la semana e incluso aquellos que optan por el intercambio entre venta y degustación. En este sentido, sería interesante que en los mercados de abastos se instalara también un área de cata de vinos.

Si el mercado interior está cayendo pero la venta minorista sube ¿es el canal de hostelería el que provoca el decremento en las ventas de vino?

Las causas son variadas, pero lo cierto es que se ha dado un intercambio de intensidad entre Horeca y el canal alimentación. Pero ya digo que existen fórmulas mixtas, que suman a la venta la degustación, cuyo resultado puede ser beneficioso para ambos.

Hay necesidad de incrementar la venta de vino por copas, ya que permite un consumo moderado además de incrementar la cultura vitivinícola entre los clientes de bares y restaurantes.

Nuestra fundación está en contacto con la Federación de Hostelería y Restauración (FEHR), organización que a su vez participa en la campaña ‘Vino con moderación’ de la Federación Española del Vino (FEV).

El Observatorio participa igualmente con la FEHR en los cursos de formación que imparte a sus asociados y en estos momentos está a punto de publicarse la ‘Guía práctica para una gestión rentable del vino en bares y restaurantes’, editada por esta fundación.

Entrevista realizada por Sylvia Resa