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Carmen Pardo, secretaria general de Turismo de la Xunta de Galicia

Carmen Pardo:“La gastronomía es, después de la naturaleza, el segundo motivo por el que miles de visitantes deciden acudir a tierras gallegas”

Estación y alimentos han dado nombre al Otoño Gastronómico de Galicia, que vive su cuarta edición. Durante tres meses y hasta mediados de diciembre el citado programa está permitiendo conocer las bondades del buen comer y el mejor dormir a partir de 213 propuestas gastronómicas en 100 alojamientos rurales aptas para casi todos los presupuestos. Además, con el nombre de Saborea Galicia y custodiado por el emblema de Turgalicia ha tenido oportunidad de presentarse recientemente en el mercado madrileño de San Miguel. Allí todos los puestos han sumado una oferta integrada por 500 referencias de alimentos amparados bajo el sello de 29 denominaciones de calidad.

A pesar de tratarse de un programa de promoción turística, el Otoño Gastronómico pivota en torno a la alimentación y los vinos de la comunidad. ¿Cree que la gastronomía gallega se conoce bien fuera del ámbito de su autonomía? ¿Cree que el conocimiento de la misma es mejorable?

La gastronomía es, después de la naturaleza, el segundo motivo por el que miles de visitantes deciden acudir a Galicia, tal y como se recoge en variados estudios, como la encuesta de destino de Turgalicia, por lo que creo que es un aspecto sobradamente conocido.

La calidad de las materias primas constituye una de las principales señas de identidad de nuestro sector gastronómico, el cual ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos sin dejar atrás el valor de la tradición. Es por ello que hemos lanzado, también a través de Turgalicia, el primer Plan de Gastronomía, para consolidar esta comunidad como un destino gastronómico de primer orden.

La elaboración del programa gastronómico ¿ha contado con asesores o cocineros especializados? A primera vista los menús parecen un tanto sofisticados e incluso alejados del estilo autóctono de la gastronomía local ¿por qué?

En consonancia con la filosofía de la oferta turística, nos hemos hecho cargo de las iniciativas de las casas rurales, exigiendo requisitos de calidad en cuanto a materias primas, así como en la composición de los menús.

La fortaleza de este paquete reside en su variedad, pues contiene más de 200 propuestas gastronómicas que garantizan y expresan la riqueza y estilo propio de nuestra gastronomía.

¿Cuál es la situación del sector turístico en la comunidad gallega?, especialmente referida a los datos relativos a hostelería y restauración

En Galicia el sector turístico está integrado por 5.207 restaurantes, según los últimos datos del Registro de Empresas y Actividades Turísticas (REAT); el número de plazas es de 342.787. Por su parte el segmento hotelero cuenta con 2.000 establecimientos, con más de 75.000 plazas a disposición de los visitantes.

En cuanto a las perspectivas del sector se espera llegar a los ocho millones de viajeros a término de 2010.

Entrevista realizada por Sylvia Resa